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让你品尝一道大菜清炖鱼翅
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简介[原料/调料]水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。[制作流程]①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅，将鱼翅放 ...
[原料/调料]
水发鱼翅500克，让品光老母鸡1只，尝道火腿300克，大菜料酒300克，清炖葱姜少许。鱼翅
[制作流程]
①将鱼翅放入肉汤内略煮，让品除去海咸味。尝道把鸡去头去脚，大菜洗净，清炖一开两片。鱼翅火腿洗净滤干。让品
②用瓷质一品锅，尝道将鱼翅放入锅底，大菜用1／2只鸡盖在鱼翅上，清炖再将火腿放在鸡面，鱼翅加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
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