重庆人对鸭肉最完美的诠释:姜爆鸭子
时间:2026-08-31 22:44:46 来源:鸣鼓而攻之网
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制作步骤:
1.鸭子宰杀,姜爆烧皮,洗净,切块,用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2.仔姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净,切好备用。
3.开大火,炒锅下菜油加热,放入大蒜、花椒炒出香味,再加入郫县豆瓣爆香。
4.加入鸭肉块翻炒,加入很少量醋、白糖提味,加入100毫升水或肉汤,爆干水气。
5.鸭肉烧熟后,加入子姜爆炒10分钟。
6.最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火,装盘上桌。
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